Sarà il Milano Convention Centre di via Gattamelata a ospitare la settimana edizione di “Identità Golose – Congresso Internazionale di Cucina d’Autore” in programma dal 30 gennaio al 1° febbraio.
Grazie a questa manifestazione Milano riscopre la valenza internazionale di grandi chef che ben rappresentano il made in Italy nel mondo, proprio come accade per gli stilisti. Anche quest’anno un’anteprima del Congresso sarà l’iniziativa Un risotto per Milano. Un’occasione per coinvolgere i cittadini nella degustazione di piatti esclusivi che trovano un denominatore comune nel risotto, simbolo non solo culinario, ma anche culturale del capoluogo lombardo.
Sabato 29 gennaio, infatti, gli chef del “salotto di Milano” sono stati invitati a preparare un risotto speciale, il cui ricavato (offerta minima di 8 euro per piatto) andrà a favore della sezione lombarda di Anlaids impegnata nella lotta contro l’Aids. Protagonisti saranno Andrea Berton, chef del ristorante Trussardi alla Scala; Daniel Canzian del Marchesino di Gualtiero Marchesi; Filippo Gozzoli, chef del ristorante The Park dell’hotel Park Hyatt; Ferdinando Martinotti di Peck e Matteo Pisciotta del ristorante Luce di Varese, eccezionalmente ospite presso Peck Italian Bar. “Un risotto per Milano” sarà presente, sempre sabato 29 gennaio, anche alla Fiera “Winelove”, in programma al Milano Convention Centre dal 29 al 31 gennaio, in concomitanza con “Identità Golose”. Il tema dell’edizione 2011 di Identità Golose, cui parteciperanno oltre 60 fra i più noti protagonisti della scena gastronomica mondiale, sarà “I segni e i gesti” e servirà a mettere in luce come si siano modificate ed evolute nel tempo le ricette della tradizione e per comprendere come anche i cambiamenti apparentemente più radicali presentino sempre e comunque elementi di continuità con il passato.
Al programma principale – cui parteciperanno anche pasticceri, artigiani e produttori, oltre che chef – se ne affiancherà un altro con giornate a tema, momenti di approfondimento e studio dedicati alla pasticceria da ristorazione, riso, miele e birra. Gli chef di “Identità Golose” sono: Inaki Aizpitarte, Massimiliano e Raffaele Alajmo, Luciano Alberti, Franco Aliberti, Josean Martinez Alija, Corrado Assenza, Sat Bains, Matteo Baronetto, Enrico Bartolini, Cesare Battisti, Frédéric Bau, Andrea Berton, Andrea Besuschio, Massimo Bottura, Pier Bussetti, Antonino Cannavacciuolo, Daniel Canzian, Chicco Cerea, Mauro Colagreco, Antonello Colonna, Christian e Manuel Costardi ,Carlo Cracco, Accursio Craparo, Stefano Deidda, Luigi Dell’Amura ,Gennaro Esposito, Loretta Fanella, Gianluca Fusto, Alfio Ghezzi, Filippo Gozzoli, Marta Grassi, Mehmet Gürs, Tatsuya Iwasaki, Camille Lesecq, Anthony Genovese, Marion Lichtle, Paul Liebrandt, Paolo Lopriore, Ferdinando Martinotti, Nuno Mendes, Teo Musso, Yoshihiro Narisawa, Damiano e Giovanni Nigro, Magnus Nilsson, Davide Oldani, Simone Padoan, Andrea Paternoster, Matias Perdomo, Alessandro Negrini, Fabio Pisani, Matteo Pisciotta, Eugenio Pol, Claudio Pregl, Giuseppe Rambaldi, Emmanuel Renaut, Niko Romito, Michele Rotondo, Davide Scabin, Joško Sirk, Elio Sironi, Gino Sorbillo, Marco Stabile, Ciccio Sultano, Luigi Taglienti, Matteo Torretta, Viviana Varese. Il programma di “Un risotto per Milano”.
In centro La staffetta golosa inizierà al Marchesino dalle 12 alle 15 in piazza della Scala, angolo via Filodrammatici 2, e riprenderà dalle 16.30 in tutte le location che hanno aderito all’iniziativa: Peck in via Spadari 9 (16.30 – 19.30) Peck Italian Bar in via Cantù 3 (16.30 – 19.30) Trussardi alla Scala in piazza della Scala 5 (17.30 – 19.30) Park Hyatt in via Tommaso Grossi 1 (18.00 – 20.00) A Winelove Sabato 29 gennaio ore 16 Cesare Battisti (Ratanà) ore 18 Matias Perdomo (Al Pont de Ferr) ore 20 Matteo Torretta (Resort Feudi della Medusa – S. Margherita di Pula CA) Domenica 30 ore 12 Daniel Canzian (Il Marchesino) ore 14 Viviana Varese (Alice) ore 16 Andrea Besuschio (Pasticceria Besuschio – Abbiategrasso) ore 18 Alessandro Negrini e Fabio Pisani (Il Luogo di Aimo e Nadia) Lunedì 31 ore 11 Christian e Manuel Costardi (Cinzia – Da Christian e Manuel – Vercelli) ore 13 Stefano Deidda (Il Corsaro – Cagliari) Per informazioni e prevendita: numero verde 800 825 114 Prevendita presso Urban Center Milano – Galleria Vittorio Emanuele II 11/12 Dal 25/01 al 28/01 dalle 9 alle 18. Sabato 29/01 dalle 11 alle 20.
Per il calendario completo di “Identità Golose” e per maggiori informazioni: www.identitagolose.it
